インドネシア：辛味とエビの旨味

外国人の住まいサポート

2026.03.02

インドネシアの人はこの香辛料は必須

介護職やドライバーなど、日本の社会インフラを支える力として期待されているインドネシアの方々にとって、食は単なる栄養補給ではなく、
**「心の平穏（Home away from home）」**そのものです。

彼らが特に大切にしている調味料の詳細と、日本国内での具体的な仕入れ方法をまとめました。

1. 調味料のさらなる詳細：なぜこれらが「必須」なのか

インドネシアの方は「辛くないと食べた気がしない」と言うほど辛味を重視しますが、それ以上に**「発酵による深いコク」**を求めます。

サンバル (Sambal) の多様性 単なるチリソースではなく、エシャロットやニンニク、トマトなどを油で炒めた「サンバル・テラシ」や、生野菜に合う「サンバル・マタ」などがあります。既製品なら**「ABC」**というブランドのボトルが、インドネシア人にとっての「カゴメ」や「キッコーマン」のような安心の定番です。
トラシ (Terasi) の役割 乾燥したレンガのような見た目のエビ発酵ペーストです。そのままでは強烈な匂いですが、加熱すると驚くほどの旨味に変わります。これがないと、彼らにとっての「お母さんの味」になりません。
ケチャップマニス (Kecap Manis) パームシュガーが入った甘く濃厚な醤油です。彼らはこれを卵焼きにかけたり、即席麺に足したりと、万能調味料として愛用します。
ハラール（Halal）への配慮 インドネシアは世界最大のイスラム教徒人口を抱える国です。調味料を購入する際は、**「ハラール認証マーク」**がついているものを選んであげると、彼らは心から安心して口にすることができます。

最近は日本国内でも専門ショップやオンラインでの入手が非常に容易になっています。

意外とGoogleマップで【ハラール】と検索すると出てくる場合がありますよ！

東京・新大久保（イスラム横丁）: 「THE JANNAT HALAL FOOD」などの専門店が密集しており、現地価格に近い安さで手に入ります。
地方のハラールショップ: 技能実習生が多い地域（北関東や東海、九州など）には、必ずと言っていいほど「Halal Food」と書かれた看板の個人商店があります。Googleマップで「ハラールフード」や「インドネシア食材」と検索すると見つかります。
業務スーパー（Gyomu Super）: 近年、ハラール食材に力を入れており、ABCのサンバルソースやケチャップマニス、揚げ玉ねぎ（バワンゴレン）などが安価に手に入ります。

Amazon / 楽天市場: 「ABC サンバル」「ケチャップマニス」で検索するとすぐに見つかります。
専門店サイト:
- Toko Indonesia（トコ・インドネシア）: 新大久保にある老舗のオンラインショップ。品揃えが最も本格的です。
- アイチフーズ: エスニック食材の卸に強く、業務用サイズも豊富です。